許多人喝酒喜歡有年份的老酒，因?yàn)樗?jīng)過(guò)長(zhǎng)年貯存后風(fēng)味與品質(zhì)會(huì)得到極大的提升，口感也更具層次，特別是其中產(chǎn)生一種非常特別的“陳味”。

這便有酒友產(chǎn)生疑惑了——究竟什么是酒的陳味?

資深酒友普遍將年份老酒的陳味初略分為7種，即：老陳、醇陳、醬陳、油陳、窖陳和曲陳、木陳。

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醬 陳

所謂“醬陳”有點(diǎn)醬香氣味，似黃豆醬油氣味與高溫陳曲香氣的綜合反應(yīng)，所以，醬陳似醬香又與醬香有區(qū)別，略帶陳醋香氣。

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窖 陳

所謂“窖陳”就是具有窖底香的陳氣味或者說(shuō)陳香中帶有窖香氣，而且是老窖底泥香氣，是由窖香濃郁的底糟或雙輪底酒經(jīng)長(zhǎng)期貯存后形成的特殊香氣。

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木 陳

木陳，顧名思義，帶有木頭香味的陳香，似老木頭香味，這種香味在劍南春中較為明顯。

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醇 陳

清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主。

這里提到的醇陳，是一種幽幽而漂浮不定的陳香，在中低溫大曲白酒中可以碰到，特別是陳年清香酒中較為常見(jiàn)，聞起來(lái)非常淡雅。

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油 陳

所謂“油陳”是帶脂肪酸酯的香氣。但不是油膩氣味，有輕微的豉香氣，舒適宜人。

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曲 陳

曲陳似綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷面時(shí)的香氣味，糧食(面精)生產(chǎn)味精的香氣略帶焦糊香氣，發(fā)酵溫度越高的大曲，這種香氣越明顯。

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老 陳

這是陳年老酒里最常見(jiàn)的一種陳味，它略帶輕微的、舒適的藥香氣味，非常豐滿、幽雅、細(xì)膩。

不知道這篇文章是否為您解開(kāi)了心中疑惑，酒的陳味文化博大精深，欲真正掌握，還需多實(shí)踐以融會(huì)貫通。

積德泉酒曾進(jìn)貢清宮，又因歷史的、地理的原因，積德泉酒也曾是偽滿宮廷御酒。清朝皇妃李玉琴女士七十多歲高齡再訪酒廠時(shí)，題寫(xiě)了‘積德泉清宮御酒’，留下了寶貴的歷史文化見(jiàn)證。長(zhǎng)春市釀酒總廠，距今已有200多年的發(fā)展歷史，積累了豐富的釀酒技藝，是國(guó)家酒文化重點(diǎn)研究單位之一，是國(guó)家商務(wù)部首批授牌的‘中華老字號(hào)’企業(yè)，是首批省政府認(rèn)定的“吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”白酒企業(yè)單位。2015年被市政府評(píng)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”單位，市委宣傳部組織、網(wǎng)民推薦為“最有長(zhǎng)春味土特產(chǎn)”。積德泉私人定制酒，以客戶元素為核心，將客戶的文化理念最大程度的融入到酒中，獨(dú)一無(wú)二、世無(wú)再有、歷久彌珍。在酒質(zhì)方面追求極致品質(zhì)，工藝不厭繁復(fù)必取精細(xì)。