一個全新的喝酒時代正在到來—酒從餐桌的一角走向生活的每一個方面，并且逐漸成為生活方式的一部分。長期以來，在中國的葡萄酒與烈酒教育之中夾雜了太多厚重的歷史、高深的釀酒技藝、復雜的香氣，將喝酒塑造成了一項“技術活”，讓原本就不愛喝酒的人更加望而卻步。今天，我們拋開這一切，將酒還原到它自遠古以來除了解渴與治病之外的最重要作用—滿足你的味蕾。

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他們是怎么喝酒的

首先來看看所謂成熟市場的人們是怎么喝酒的。

以葡萄酒為例，在葡萄酒的出產端，被分為新世界和舊世界，新世界是指那些傳統(tǒng)葡萄種植和釀酒國家，主要以歐洲為主;而除了這些地區(qū)以外的新興釀酒國都被劃入了舊世界。而在消費端，則被劃分成為了成熟市場與新興市場—盡管這兩者的界限可能沒有出產國那么明晰，那些人均消費量大的、市場競爭充分的、人們具備較充足飲酒知識的地區(qū)往往被劃入成熟產區(qū)。因為歷史的積淀，幾乎所有的傳統(tǒng)產區(qū)以及大部分歐洲國家，包括英國、法國、意大利、西班牙等都屬于成熟市場，這里的人們懂酒、愛酒更可以以較低的成本享受酒，因此有著領先的消費量。

新興市場則是與成熟市場相對的概念，換言之是有巨大市場潛力的市場，包括美國、澳大利亞這些新興產區(qū)在內的地方。而亞洲，堪稱是最受矚目和最重要的新興市場之一。

然而，與成熟市場的人們相比，亞洲人喝酒的差距有多大呢?仍以靜態(tài)葡萄酒為例，香港可以說是亞洲地區(qū)最成熟的市場，其每年人均消耗量約為5.3升，這一數(shù)字大約為日本和新加坡的2倍。而法國在2013年的人均消耗量為45.61升，意大利為37.63升，最高的人均消耗量出現(xiàn)在梵蒂岡，為62.20升。

至于中國這一數(shù)字—城鎮(zhèn)居民每年的人均消耗僅不到2升，而農村則是幾乎可以忽略的0.15升。

有人計算過歐洲的平均水平，即人均消耗40升是個什么概念—基本是每天一杯。Daily Drink，這恰好是成熟市場的飲酒方式：不多，不少;理性，卻不可或缺。

不喝酒這個問題 化學學霸是如何解釋的

我們在國外的影視劇中常?？吹骄撇浑x手的男女主角們，他們真的把酒當日常飲料一樣喝嗎?我們認為酸澀刺激的酒對他們而言真的是瓊漿玉液?難道，他們的身體構造和我們不一樣?

其實，白種人對酒精的耐受程度較高是已經被科學證明的事實，真相是這樣的：喝酒后產生的面紅耳赤、心跳加速、皮膚溫度升高等生理反應是取決于乙醛對于腎上腺素等物質的分泌，高濃度是產生頭痛、惡心等醉酒反應。這些現(xiàn)象的發(fā)生程度則取決于乙醛的生成和氧化速度，由人體內ADH和ALDH這兩種物質的性質和結構所制約。這中間復雜的種種按下不表，總而言之按照科學家們的發(fā)現(xiàn)，白種人這兩種物質的表現(xiàn)皆比較正常，可以快速地將酒精轉化，對酒精的耐受程度高;而黃種人和黑種人則表現(xiàn)出一定缺失的比例則相對較高，乙醇無法快速地轉化為乙酸累積在體內從而發(fā)生醉酒的反應。

因此，酒鬼是天生的，而且是遺傳的;白種人把酒當飲料喝也是基因決定的。